Farina ottenuta dalla macinazione di grani coltivati in Emilia Romagna e conferiti al Molino secondo le procedure della normativa ISO 22005. Ideale per la preparazione di impasti diretti di breve durata che richiedono una lievitazione fino a 8 ore. E’ una farina versatile che può essere utilizzata per la produzione di pizza al piatto, pizza in teglia e focacce.

Utilizzi: pizza al piatto, pizza in teglia e focacce.

Farina ottenuta dalla macinazione di grani coltivati in Emilia Romagna e conferiti al Molino secondo le procedure della normativa ISO 22005. Ideale per la preparazione di impasti diretti o indiretti che richiedono una lievitazione dalle 10 alle 18 ore. E’ una farina che può essere utilizzata per la produzione di pizza al piatto, pizza in teglia, pizza in pala alla romana e focacce. Grazie alla miscela di grani con un buon tenore proteico, questa farina è consigliata per la lavorazione della pizza napoletana.

Utilizzi: pizza napoletana, pizza al piatto, pizza in teglia, pala alla romana, focacce

Farina ottenuta dalla macinazione di una selezione dei migliori grani italiani ed esteri. Ideale per la preparazione di impasti diretti o indiretti che richiedono una lievitazione oltre alle 18 ore. L’elevato contenuto proteico permette a questa farina di avere una grande elasticità e un'ottima capacità di assorbimento. Ideale per la produzione di pizza al piatto, pizza in teglia, pizza in pala alla romana e per gli impasti ad alta idratazione. Può essere utilizzata anche come “taglio” per rinforzare altre farine.

Utilizzi: pizza al piatto, pizza in teglia, pala alla romana, impasti ad alta idratazione.

Farina ricavata dalla macinazione di grano manitoba n.1 in purezza. Indicata per lunghe lievitazioni naturali, in panificazione, pasticceria e per la pizza. Miscelata, può anche essere utilizzata per migliorare farine di bassa qualità.

Utilizzi: lunghe lievitazioni in panificazione, pasticceria e pizzeria.

Farina ottenuta dalla macinazione della miscela utilizzata per produrre la nostra  "Extraspeciale". Consigliata per realizzare prodotti a lunga lievitazione ricchi di fibre e sali minerali.

Utilizzi: lunghe lievitazioni in panificazione, pasticceria e pizzeria.

Farina integrale di ottima qualità, viene ottenuta dalla stessa miscela utilizzata per produrre la nostra "Rinforzata", ma reimmettendo in farina alcuni dei sottoprodotti separati durante la macinazione.

Utilizzi: corte lievitazioni in panificazione, pasticceria e pizzeria.

Farina integrale realizzata con aggiunta di germe di grano bianco fresco. Il germe di grano è un concentrato di sostanze nutritive con proprietà benefiche come aminoacidi, sali minerali, vitamine del gruppo B, omega 3 e omega 6.

Utilizzi: brevi lievitazioni in panificazione, pasticceria e pizzeria.

La “Tipo 1” contiene una percentuale di crusche a foglia piccola, di semole e di germe di grano. E’ una farina ricca di fibre naturali e con un basso tenore di glutine. Conferisce ai prodotti realizzati un profumo e un sapore naturale e genuino.

Utilizzi: corte lievitazioni in panificazione, pasticceria e pizzeria.