Durch das Vermahlen besonderer regionaler Weizenarten erhält man dieses Mehl, das ideal für die Herstellung von Kleingebäck ist.

Verwendung: Kleingebäck.

Die Qualität der ausgewählten Weizenarten und die Art der langsamen Vermahlung verleihen diesem Mehl die Eigenschaften, die es zum Aushängeschild des Mühlenunternehmens Molino Verrini machen. Dieses besondere Auszugsmehl der Type “00” zeichnet sich durch seinen extremen Feinheitsgrad aus und ist für die Herstellung von süßem oder salzigem Mürbeteig geeignet, aber auch für die Herstellung von süßen Backwaren mit Backpulver wie Torten, Biskuit, Kringel und feinen Kastenküchlein wie dem italienischen "Plum cake". Außer für die Herstellung von Konditorei-Erzeugnissen, wird dieses Mehl in unserer Gegend auch mit ausgezeichneten Ergebnissen für die frittierten Brötchen "gnocco fritto" verwendet.

Verwendung: süßer und salziger Mürbeteig, Kringel, Mürbeteigkuchen, Biskuit, feine Kastenküchlein Typ italienischer "Plum cake", frittierte Brötchen Typ "gnocco fritto".

Dieses Mehl erhält man durch das Vermahlen erstklassiger nationaler und ausländischer Weizenarten. Es ist besonders für Verarbeitungen geeignet, die große Elastizität und lange Gärzeiten erfordern, wie z.B. Croissant, Blätterteig und die gefüllten italienischen Teigrollen "Cannoli".

Verwendung: Konditorei-Erzeugnisse mit langen Gärzeiten, Blätterteig, Croissant, Cannoli.

Dieses Mehl wurde eigens für Erzeugnisse mit langen Gärzeiten auf dem Gebiet der süßen Backwaren erarbeitet. Es wird vorwiegend für die Herstellung von Brioche, aber auch für Konditorei-Erzeugnisse aus Blätterteig mit Zusatz von natürlichen Fetten verwendet. Die organoleptischen Eigenschaften bleiben auch bei tiefgefrorenen Produkten unverändert.

Verwendung: süße Backwaren mit langen Gärzeiten, Brioche, Blätterteig mit zugesetzten natürlichen Fetten

Dieses Mehl für süße Backwaren entsteht aus dem Vermahlen der besten, auf dem Markt erhältlichen ausländischen Weizenarten. Es wurde hauptsächlich für die Herstellung der großen Festtagsgebäcke Panettone, Pandoro und Colomba entwickelt.

Verwendung: Panettone, Pandoro, Colomba.

Mehl, das man aus dem Vermahlen von reinstem Manitoba-Weizen Nr. 1 erhält. Geeignet für lange, natürliche Gärzeiten in der Brotherstellung, für Konditorei-Erzeugnisse und Pizza. Kann auch mit anderen Mehlen vermischt werden, um Mehl geringerer Qualität zu verbessern.

Verwendung: Produkte mit langen Gärzeiten in der Brotherstellung, der Konditorei und in Pizzerien

Vollkornmehl erster Qualität, das man aus der gleichen Mischung wie für unser “0” Rinforzata erhält, doch werden einige der beim Vermahlen ausgesonderten Nebenerzeugnisse dem Mehl wieder beigefügt.

Verwendung: Produkte mit kurzen Gärzeiten in der Brotherstellung, der Konditorei und in Pizzerien.

Vollkornmehl erster Qualität, das man aus der gleichen Mischung wie für unser “0” Rinforzata erhält, doch werden einige der beim Vermahlen ausgesonderten Nebenerzeugnisse dem Mehl wieder beigefügt.

Verwendung: Produkte mit kurzen Gärzeiten in der Brotherstellung, der Konditorei und in Pizzerien.

Vollkornmehl, das man durch den Zusatz von frischen Weizenkeimen von weißem Weizen erhält. Der Weizenkeim ist ein Konzentrat an Nährstoffen mit positiven Eigenschaften wie Aminosäuren, Mineralstoffen, Vitaminen der Gruppe B, Omega 3 und Omega 6.

Verwendung: Produkte mit kurzen Gärzeiten in der Brotherstellung, der Konditorei und in Pizzerien

Das Mehl “Tipo 1” enthält einen bestimmten Anteil an kleinblättriger Kleie, Grieß und Weizenkeimen. Dieses Mehl ist reich an natürlichen Ballaststoffen und weist einen geringen Klebereiweißgehalt auf. Es verleiht den mit ihm hergestellten Produkten einen natürlichen Duft und unverfälschten Geschmack.

Verwendung: Produkte mit kurzen Gärzeiten in der Brotherstellung, der Konditorei und in Pizzerien.