MOLINO VERRINI | Farina pasta fresca, farina pasticceria, farina pizza, farina integrale, farina biologica

Für die Pizza geboren mehl.

Die Mühle "Molino Verrini" bietet für Pizzerien drei Mehlsorten an. Alle sind ideal für jegliche Art der Verarbeitung, mit direkter oder indirekter Teigführung, für kurze, mittlere und lange Gärzeiten.

Für die Mehlsorten mit kurzen und mittleren Gärzeiten verwendet Molino Verrini ausschließlich in Emilia Romagna angebaute Weizenarten, die eigens für die Produktionskette Verrini gelagert und erzeugt werden, um den Meistern dieses Sektors ein Produkt aus der Region von unverfälschtem und natürlichen Geschmack zu garantieren, das darüber hinaus von der Zertifizierungsstelle DNV-GL nach den internationalen Vorschriften für die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln ISO 22005 zertifiziert wurde.

Auf diese Weise sind die Territorialität und die Qualität der Mehlsorten über den gesamten Produktionsprozess garantiert, und es kann für die eigenen, mit sehr geringen Umweltbelastungen erstellten Verarbeitungen ein "Regionalitätszertifikat" verwendet werden.

Für die Mehlsorten mit langen Gärzeiten wird hingegen eine Mischung aus sorgfältig ausgewählten lokalen und ausländischen Weizenarten von höchster Qualität verwendet, um hervorragende Ergebnisse hinsichtlich Geschmack, Duft und Mürbheit sicher zu stellen.

Um eine Pizza von rustikalem Geschmack und auf einer Linie mit den Ansprüchen der immer mehr auf die verwendeten Rohstoffe achtenden Verbraucher zu erhalten, bietet Molino Verrini die Mehlsorten der Linie "Nata Integrale - Aus vollem Korn geboren" an, die ganz nach persönlichem Dafürhalten pur oder vermischt verwendet werden können.

Die Linie für Pizza:

KATALOG HERUNTERLADEN

Mehl aus der Vermahlung von in Emilia Romagna angebauten Weizenarten, die gemäß den Verfahren der Vorschrift ISO 22005 an die Mühle geliefert werden. Ideal für die Herstellung von Teigen mit kurzer, direkter Teigführung, die Gärzeiten bis zu 8 Stunden erfordern. Es handelt sich um ein vielseitiges Mehl, das für die Herstellung von runden Pizzen, Pizzen vom Backblech und Fladenbroten verwendet werden kann.

Verwendung: runde Pizza, Pizza vom Backblech und Fladenbrote

Nata per Pizza “BLU” (BLAU) - kurze Gärzeiten

Weichweizenmehl

Type "0"

W 240 - P/L 0.50

25kg

Mehl aus der Vermahlung von in Emilia Romagna angebauten Weizenarten, die gemäß den Verfahren aus der Vorschrift ISO 22005 an die Mühle geliefert werden. Ideal für die Herstellung von Teigen mit direkter oder indirekter Teigführung, die Gärzeiten von 10 bis zu 18 Stunden erfordern. Es handelt sich um ein Mehl, das für die Herstellung von runden Pizzen, Pizzen vom Backblech, der römischen "Pizza alla Pala" und Fladenbroten verwendet werden kann. Aufgrund des guten Proteingehalts der Getreidemischung wird dieses Mehl auch für die Herstellung der neapolitanischen Pizza empfohlen.

Verwendung: neapolitanische Pizza, runde Pizza, Pizza vom Backblech, römische "Pizza alla Pala", Fladenbrot.

Nata per Pizza “VERDE” (GRÜN) - mittlere Gärzeiten

Weichweizenmehl

Type "00"

W 300 - P/L 0.50

25kg

Mehl aus der Vermahlung einer Auswahl der besten italienischen und ausländischen Weizenarten. Ideal für die Herstellung von Teigen mit direkter oder indirekter Teigführung, die Gärzeiten von mehr als 18 Stunden erfordern. Der sehr hohe Proteingehalt bewirkt bei diesem Mehl eine hohe Elastizität des Teigs und eine sehr hohe Flüssigkeitsaufnahme. Ideal für die Herstellung von runden Pizzen, Pizzen vom Backblech, der römischen "Pizza alla Pala" und für Teige mit hohem Flüssigkeitsanteil. Kann auch zum "Verschneiden" verwendet werden, um andere Mehlsorten anzureichern.

Verwendung: runde Pizza, Pizza vom Backblech, römische "Pizza alla Pala", Teige mit hohem Flüssigkeitsanteil.

Nata per Pizza “ROSSA” (ROT) - lange Gärzeiten

Weichweizenmehl

Type "00"

W 420 - P/L 0.50

25kg

Mehl, das man aus dem Vermahlen von reinstem Manitoba-Weizen Nr. 1 erhält. Geeignet für lange, natürliche Gärzeiten in der Brotherstellung, für Konditorei-Erzeugnisse und Pizza. Kann auch mit anderen Mehlen vermischt werden, um Mehl geringerer Qualität zu verbessern.

Verwendung: Produkte mit langen Gärzeiten in der Brotherstellung, der Konditorei und in Pizzerien

“0” Manitoba

Mehl

Type "0"

W 380 - P/L 0.50

25kg

Vollkornmehl erster Qualität, das man aus der gleichen Mischung wie für unser “0” Rinforzata erhält, doch werden einige der beim Vermahlen ausgesonderten Nebenerzeugnisse dem Mehl wieder beigefügt.

Verwendung: Produkte mit kurzen Gärzeiten in der Brotherstellung, der Konditorei und in Pizzerien.

Integrale Forte

Mehl

Type "Integrale"

W 300 - P/L 1.20-1.50

25kg

Verwendung: Produkte mit kurzen Gärzeiten in der Brotherstellung, der Konditorei und in Pizzerien.

Integrale

Mehl

Type "Vollkorn"

W 180/220 - P/L 1.00-1.20

25kg

Vollkornmehl, das man durch den Zusatz von frischen Weizenkeimen von weißem Weizen erhält. Der Weizenkeim ist ein Konzentrat an Nährstoffen mit positiven Eigenschaften wie Aminosäuren, Mineralstoffen, Vitaminen der Gruppe B, Omega 3 und Omega 6.

Verwendung: Produkte mit kurzen Gärzeiten in der Brotherstellung, der Konditorei und in Pizzerien

Integrale Bianco

Mehl

Type "Vollkorn"
W 200 - P/L 1.20-1.50

25kg

Das Mehl “Tipo 1” enthält einen bestimmten Anteil an kleinblättriger Kleie, Grieß und Weizenkeimen. Dieses Mehl ist reich an natürlichen Ballaststoffen und weist einen geringen Klebereiweißgehalt auf. Es verleiht den mit ihm hergestellten Produkten einen natürlichen Duft und unverfälschten Geschmack.

Verwendung: Produkte mit kurzen Gärzeiten in der Brotherstellung, der Konditorei und in Pizzerien.

Tipo “1”

Mehl

Type "1"

W 200 - P/L 0.70-0.80

25kg

Die anderen Linien.

Zum brotbacken geborenes mehl

Für frische nudeln geborenes mehl

Für konditorei-erzeugnisse geborenes mehl

Für die pizza geborenes mehl

biologisch geborenes mehl

Aus vollem korn geborenes mehl