Farine Professionali Per Pizza | Produzione ed Ingrosso

Farina di Grano tenero
nata per Pizza.

Per la pizzeria, Molino Verrini propone tre farine, ideali per ogni tipo di lavorazione, per impasti diretti e indiretti, per corte, medie e lunghe lievitazioni.

Per le farine a corta e media lievitazione, Molino Verrini si avvale dell’utilizzo esclusivo di grani coltivati in Emilia Romagna, stoccati e prodotti per Filiera Verrini, per garantire ai maestri del settore un prodotto del territorio dal sapore genuino e naturale, certificato da DNV-GL secondo la normativa di tracciabilità internazionale ISO 22005.

In questo modo, la territorialità e la qualità delle farine saranno garantite in tutto il processo produttivo e sarà possibile utilizzare per le proprie lavorazioni una farina realizzata con un bassissimo impatto ambientale.

Per le farine a lunga lievitazione viene invece utilizzata una miscela di grani locali ed esteri di primissima qualità, accuratamente selezionati per dare eccellenti risultati in termini di sapore, fragranza e friabilità.

Per ottenere una pizza dal sapore rustico e in linea con le esigenze dei consumatori, sempre più attenti alle materie prime utilizzate, Molino Verrini mette a disposizione le farine della linea “Nata Integrale”, da utilizzare in purezza o miscelate a proprio piacimento.

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La linea per Pizza:

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Farina ottenuta dalla macinazione di grani coltivati in Emilia Romagna e conferiti al Molino secondo le procedure della normativa ISO 22005. Ideale per la preparazione di impasti diretti di breve durata che richiedono una lievitazione fino a 8 ore. E’ una farina versatile che può essere utilizzata per la produzione di pizza al piatto, pizza in teglia e focacce.

Utilizzi: pizza al piatto, pizza in teglia e focacce.

Nata per Pizza “BLU” - corte lievitazioni

COD. ART. 00223

Farina di grano tenero

Tipo "0"

W 240 - P/L 0.50

25kg

Farina ottenuta dalla macinazione di grani coltivati in Emilia Romagna e conferiti al Molino secondo le procedure della normativa ISO 22005. Ideale per la preparazione di impasti diretti o indiretti che richiedono una lievitazione dalle 10 alle 18 ore. E’ una farina che può essere utilizzata per la produzione di pizza al piatto, pizza in teglia, pizza in pala alla romana e focacce. Grazie alla miscela di grani con un buon tenore proteico, questa farina è consigliata per la lavorazione della pizza napoletana.

Utilizzi: pizza napoletana, pizza al piatto, pizza in teglia, pala alla romana, focacce

Nata per Pizza “VERDE” - medie lievitazioni

COD. ART. 00224

Farina di grano tenero

Tipo "00"

W 300 - P/L 0.50
25kg

Farina ottenuta dalla macinazione di una selezione dei migliori grani italiani ed esteri. Ideale per la preparazione di impasti diretti o indiretti che richiedono una lievitazione oltre alle 18 ore. L’elevato contenuto proteico permette a questa farina di avere una grande elasticità e un'ottima capacità di assorbimento. Ideale per la produzione di pizza al piatto, pizza in teglia, pizza in pala alla romana e per gli impasti ad alta idratazione. Può essere utilizzata anche come “taglio” per rinforzare altre farine.

Utilizzi: pizza al piatto, pizza in teglia, pala alla romana, impasti ad alta idratazione.

Nata per Pizza “ROSSA” - lunghe lievitazioni

COD. ART. 00040

Farina di grano tenero

Tipo "00"

W 420 - P/L 0.50

25kg

Farina ricavata dalla macinazione di grano manitoba n.1 in purezza. Indicata per lunghe lievitazioni naturali, in panificazione, pasticceria e per la pizza. Miscelata, può anche essere utilizzata per migliorare farine di bassa qualità.

Utilizzi: lunghe lievitazioni in panificazione, pasticceria e pizzeria.

“0” Manitoba

COD. ART. 25kg 00010
COD. ART. 10kg 00332

Farina di grano tenero

Tipo "0"

W 380 - P/L 0.50
25kg - 10kg

La “Tipo 1” contiene una percentuale di crusche a foglia piccola, di semole e di germe di grano. E’ una farina ricca di fibre naturali e con un basso tenore di glutine. Conferisce ai prodotti realizzati un profumo e un sapore naturale e genuino.

Utilizzi: corte lievitazioni in panificazione, pasticceria e pizzeria.